Zum Weingut: Das Weingut Olim Bauda der Geschwister Dino, Diana und Gianni Bertolini liegt in der Zone von Nizza Monferrato, nordöstlich der Stadt Alba. In dieser Gegend ist die Sorte Barbera die unumstrittene Nummer Eins. Während sich weiter südlich alles um den Nebbiolo dreht, ist es hier die Barbera, welche Weine von grosser Qualität hervorbringt. Die Rebberge befinden sich in 5 verschiedenen Gemeinden mit unterschiedlichen Bodenbeschaffenheiten. Diese Unterschiede gibt es zuweilen sogar auf demselben Hügel oder im selben Rebberg. Deshalb ist es extrem wichtig, die Böden und die Mikroklimatas genauestens zu kennen um zu entscheiden, welche Sorte oder welcher Klon wo gepflanzt werden muss, um optimale Bedingungen zu ermöglichen.

Zum Wein: Zur Bezeichnung Nizza gehören 18 kleine Gemeinden, in denen die Trauben der Sorte Barbera wachsen müssen, um diese Bezeichnung tragen zu dürfen. Mit dem Jahrgang 2014 wurde die neue DOCG Nizza eingeführt, um die qualitative Spitze der Barbera dieser Gegend zu kennzeichnen. Die Rebberge für den Nizza von Olim Bauda stehen in unmittelbarer Nähe des Weingutes. Für die Riserva Bauda werden nur in den besten Jahren die Trauben einiger kleiner Parzellen ausgewählt und separat vinifiziert. Der Wein reift nach der alkoholischen Gärung im Stahltank für 30 Monate in grossen Eichenfässern zu 2500 Litern und anschliessend ein weiteres Jahr in der Flasche. Die Riserva Bauda ist ein kraftvoller, körperreicher Wein mit Würze, Komplexität, reifem Tannin und Dichte.