Zum Weingut: Die Empfehlung kam von Georges Remy, der mit Matthieu Cugnart gut befreundet ist. Matthieu besitzt 2 Hektar Rebfläche in den Gemeinden Avize, Oiry, Chouilly, Cramant (alles Grand Crus) und Cuis (Premier Cru). Vier Generationen lang hat die Familie die Trauben an die grossen Champagnerhäuser verkauft. Erst Matthieu hat beschlossen eigene Champagner zu produzieren. Deshalb hat er bereits mehrere Jahre vor dem Premierenjahrgang 2021 die Rebberge auf biologischen Weinbau umgestellt. Jeglicher Einsatz von Herbiziden und Pestiziden oder anderen chemischen Stoffen wurde gestoppt. Nach dieser bereits laufenden Umstellung kann die BIO-Zertifizierung in einigen Jahren erfolgen. Die erste bereits erhältliche Abfüllung ist der Reflets de Terroirs, in dem alle 5 Lagen vertreten sind. Im Laufe von 2024 und 2025 werden zwei weitere Champagner freigegeben: ein Cramant und ein Le Mont-Aigu aus der Gemeinde Chouilly. Die Grundweine werden grösstenteils auf den Feinhefen im Holzfass ausgebaut, der biologische Säureabbau wird durchgeführt.

Zum Wein: Der Reflets de Terroirs ist der erste kommerzialisierte Champagner von Matthieu Cugnart. Die Grundweine dieses reinsortigen Chardonnays stammen aus den Gemeinden Avize, Oiry, Chouilly, Cramant (alles Grand Crus) und Cuis (Premier Cru). Nach dem biologischen Säureabbau reifen sie auf den Feinhefen zu 70% im Stahltank und zu 30% im kleinen Eichenfass. Die Flaschengärung dauert mindestens 15 Monate, die Dosierung ist Extra Brut mit 4g/l. Der Reflets de Terroirs ist ein straffer, mineralischer Champagner mit Intensität, der sich gleichermassen als Aperitiv und als Essensbegleiter eignet. Die Produktion beträgt knapp 2'000 Flaschen.

Maximal 3 Flaschen pro Kunde.