Zum Weingut: Im Jahr 2004 haben die Brüder Raphaël und Vincent Bérêche die Leitung des 9 Hektar grossen elterlichen Gutes in Ludes übernommen. Sie legen grösste Aufmerksamkeit auf den Zustand der Rebberge, Pflanzen und Böden. Was der Vater begonnen hat, setzen sie kompromisslos fort: die Umstellung auf biodynamischen Weinbau. Die hohe Qualität der Grundweine ermöglicht charaktervolle Champagner, welche sehr vorsichtig, dem Charakter des jeweiligen Champagners entsprechend, dosiert werden können. Die Champagner von Bérêche bestechen durch klare, saubere Fruchtnoten, Präzision, Mineralität, Ausgewogenheit, Cremigkeit und Trinkfluss. Die Grundweine werden mehrheitlich im Holzfass oder Barrique ausgebaut, auf den biologischen Säureabbau wird verzichtet.

Zum Wein: Der Brut Reserve besteht aus jeweils einem Drittel der drei Grundsorten Chardonnay, Pinot Noir und Pinot Meunier. Der Blend wird aus 70% des aktuellen Jahrgangs und 30% Reserve-Weinen zusammengesetzt. Die Flaschengärung dauert mindestens 24 Monate, die Dosierung ist Brut mit 6g/l.