• Chromatique, Champagne Grand Cru Extra Brut, Regnault (75cl)

Zum Weingut: Stéphane Regnault hat erst vor Kurzem das Weingut der Familie übernommen. Die ersten Flaschen wurden im Jahr 2018 vermarktet. Seine Rebberge sind alle in Grand Cru Lagen und befinden sich in einer der besten Zonen der gesamten Champagne: in den Gemeinden Oger und Les Mesnil. Insgesamt bewirtschaftet er 4 Hektar Rebflächen, welche er inzwischen nach biodynamischen Grundsätzen ohne Chemie und per Handarbeit bestellt. Für die drei Champagner Lydien, Mixolydien und Dorien hat er drei Parzellen ausgewählt: Chemin de Flavigny, Moulin und Hautes-Mottes. Aus jeder wird ein Champagner produziert. Die Rebanlagen sind zwischen 40 und 60 Jahre alt. Die Grundweine werden zu zwei Dritteln im Stahltank und zu einem Drittel im gebrauchten Eichenfass ausgebaut. Die malolaktische Gärung wird nicht gesteuert, sie findet je nach Jahrgang spontan statt. Die Weine sind kraftvoll und gleichzeitig sehr elegant, ausdrucksstark und voller Finessen. Im Jahr 2021 kommt ein neuer Champagner hinzu, welcher die Basis seiner Produktion bildet: der Chromatique. Stéphane ist ein passionierter Jazzmusiker, die Namen seiner Champagner sind Begriffe aus der Musik. Die Produktion ist winzig, mit dem neuen Chromatique liegt sie nun bei etwa 20'000 Flaschen, weshalb die Verfügbarkeit sehr limitiert ist.

Zum Wein: Die Trauben für den Chromatique kommen aus 11 verschiedenen, kleinen Parzellen in den Gemeinden Mesnil (mit kreidehaltigen Böden) und Oger (mit reicheren, fetteren Böden). Die aktuelle Tirage besteht aus 76% Jahrgang 2018 und 24% Reserve-Weinen. Die alkoholische Gärung findet spontan statt, der biologische Säureabbau wird durchgeführt. Die Grundweine werden je zur Hälfte im Holzfass und im Stahltank gereift. Die Flaschengärung dauert 24 Monate.
Tirage Juli 2019, Degorgement Juni 2021, 7'000 Flaschen, Dosage 3.5g/l.


 
Flaschengrösse
75cl
Weintyp
Eleganter, komplexer Schaumwein
Rebsorten
Chardonnay
Region
Frankreich, Champagne (Côte de Blancs)
Trinkreife
Trinkbereit sofort bis 4 Jahre nach Degorgement
Passt zu
Apéro Riche, Krustentiere, Fisch, begleitet ein komplettes Menù
Weichkäse, reifer Käse
Anbauart
biodynamisch

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Chromatique, Champagne Grand Cru Extra Brut, Regnault (75cl)

  • Artikelnr. 10540
  • Verfügbarkeit Lieferbar
  • CHF 48,50

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