Zum Weingut: Grattamacco wurde als Landgut im Jahr 1977 gegründet und verfügt über gesamthaft 50 Hektaren Land. Davon sind 25 mit Reben und weitere 5 mit Olivenbäumen bepflanzt. Geschützt von den umliegenden 1600 Hektar Wald und durch die Position hoch oben zwischen den Gemeinden Castagneto Carducci und Bolgheri profitiert das Gut vom trockenen, milden Klima mit spürbaren Temperaturunterschieden zwischen Tag und Nacht vor allem im Spätsommer und im Herbst, wenn die Aromatik in den Trauben gebildet wird. Mit 60% ist der Cabernet Sauvignon die Sorte, welche den grössten Anteil am Rebsortenspiegel hat. Im Bereich von 5% bis 15% sind die Sorten Merlot, Cabernet Franc, Sangiovese und Petit Verdot vertreten. Als einzige weisse Sorte wird der Vermentino angebaut. Obwohl in unmittelbarer Nähe zueinander unterscheiden sich die Böden von eisenhaltigem, roten Sand hin zu kalk- und mergelhaltigem Untergrund. Die Azienda ist biologisch zertifiziert.

Zum Wein: Die Rebsorte Vermentino wird vor allem in Sardinien, in Ligurien und hier an der toskanischen Küste angebaut. Die Trauben für den Grattamacco Bianco kommen aus einem 1,5 Hektar grossen Rebberg mit durchschnittlich 15jährigen Rebstöcken. Der Ausbau des Weines erfolgt zur Hälfte im Stahltank und zur anderen Hälfte in französischen Barriques. Diese sind teilweise neu und teilweise bereits einmal oder zweimal verwendet worden. Der Wein reift für 8 Monate im Eichenholz und wird anschliessend mit der anderen Hälfte assembliert. Nach weiteren 6 Monaten in der Flasche wird dieser fruchtige, frische, mittelintensive Wein mit der typischen Aromatik der Sorte für den Verkauf freigegeben.