Zum Weingut: Die Geschichte des Weingutes beginnt 1975, als sich Florentino Sandri und Mario Pojer kennenlernten. Der eine hatte gerade zwei Hektar Rebberge geerbt, der andere soeben seine Ausbildung in der Weinbauschule von San Michele all’Adige abgeschlossen. Sie beschlossen Wein zu produzieren, nicht Massenware sondern qualitativ hochwertige Weine in einer Zone, die bis anhin nicht gerade berühmt für Qualitätsweinbau war. Schon ihr erster Streich, ein 75er Palai Müller Thurgau setzte Massstäbe. Schnell wurden die beiden bekannt, zum Sortiment kamen ein Chardonnay und ein Nosiola dazu. Der schnelle Erfolg ermöglichte ihnen die schrittweise Vergrösserung der Rebflächen. Heute besitzen die Beiden insgesamt 33 Hektar, aufgeteilt auf unterschiedliche Zonen und in Höhenlagen zwischen 250 und 700 Metern. Die Produktion umfasst Weissweine, Rotweine, Schaumweine, Dessertweine und Naturweine. Seit Beginn betreiben sie auch eine Destillerie, welche ihnen die Produktion hochwertiger Grappe, Weinbrände und Obstbrände erlaubt.

Zum Wein: Die Trauben für den Essenzia wachsen auf Meereshöhen zwischen 350 und 700 Metern. Mit der Lese wird sehr lange gewartet. Voraussetzung für die Produktion des Essenzia ist das Auftreten der Botrytis Cinerea, der Edelfäule. Diese entzieht den Beeren Flüssigkeit und konzentriert so die Aromen und den Zuckergehalt. Zwischen Ende November und Anfang Dezember, wenn die Temperaturen in diesen Lagen in der Nacht unter 0°C fallen, werden die Trauben gelesen und sofort weiterverarbeitet. Das Ergebnis ist ein überaus eleganter, duftiger Dessertwein mit Aromen von Steinobst, exotischen Früchten und Honig. Die Restsüsse wird von saftiger, präsenter Frische ausgeglichen und der Alkoholgehalt liegt nur bei  etwa 9.5%Vol.