Zum Weingut: Die Domaine Les Monts Fournois beruht auf dem gleichnamigen, 8 Hektar grossen Rebberg und wird von Juliette Alips geleitet. Zusammen mit ihren beiden Cousins Raphael und Vincent Bérèche ist dieses Projekt in der Region La Grande Montagne entstanden. Die Lage befindet sich in der Gemeinde Ludes und ist als Premier Cru klassifiziert. Hier werden je ein weisser und ein roter Coteaux Champenois sowie ab 2027 auch ein Champagner produziert. Juliette hat 2020 an der Önologieschule in Beaune promoviert und war bereits bei Louis Latour im Burgund, bei G.D. Vajra im Piemont und bei Roederer in der Champagne tätig. Dank der ausgezeichneten Vernetzung der beiden Bérèche-Brüder erlangt sie auch Zugriff auf Trauben befreundeter Vignerons in anderen Zonen in der Champagne, aus denen sie zusätzlich kleine Mengen Champagner vinifiziert.

Zum Wein: In den letzten Jahren werden in der Champagne auch vermehrt Stillweine produziert. Die mit dem Klimawechsel einhergehende Erwärmung erlaubt es inzwischen Weiss- und Rotweine zu produzieren, welche den Burgundern aus Chablis und der Côte d’Or ähnlich sind. Der Les Monts Fournois Rouge ist reinsortiger Pinot Noir, welcher nicht wie ein Grundwein für Champagner, sondern wie ein roter Burgunder vinifiziert und ausgebaut wird. Die Trauben kommen aus einer Premier Cru Lage in der Gemeinde Ludes, die Reben wurden 1963 gepflanzt. Die Aromatik erinnert an einen roten Burgunder mit eleganten, feinen Aromen von Kirschen, Himbeeren und Johannisbeeren, im Gaumen ist der Wein frisch und saftig mit feinem Tannin. Die Coteaux Champenoise werden meist nur in sehr kleinen Mengen produziert, in diesem Falle sind es 610 Flaschen.

Maximal 3 Flaschen pro Kunde.