Zum Weingut: Die Geschichte des Weingutes beginnt 1975, als sich Florentino Sandri und Mario Pojer kennenlernten. Der eine hatte gerade zwei Hektar Rebberge geerbt, der andere soeben seine Ausbildung in der Weinbauschule von San Michele all’Adige abgeschlossen. Sie beschlossen Wein zu produzieren, nicht Massenware sondern qualitativ hochwertige Weine in einer Zone, die bis anhin nicht gerade berühmt für Qualitätsweinbau war. Schon ihr erster Streich, ein 75er Palai Müller Thurgau setzte Massstäbe. Schnell wurden die beiden bekannt, zum Sortiment kamen ein Chardonnay und ein Nosiola dazu. Der schnelle Erfolg ermöglichte ihnen die schrittweise Vergrösserung der Rebflächen. Heute besitzen die Beiden insgesamt 33 Hektar, aufgeteilt auf unterschiedliche Zonen und in Höhenlagen zwischen 250 und 700 Metern. Die Produktion umfasst Weissweine, Rotweine, Schaumweine, Dessertweine und Naturweine. Seit Beginn betreiben sie auch eine Destillerie, welche ihnen die Produktion hochwertiger Grappe, Weinbrände und Obstbrände erlaubt.

Zum Wein: Diesen Spumante gibt es erst seit 2020 im Sortiment von Pojer & Sandri. Er entsteht aus Pinot Meunier, welcher in einem Rebberg auf 550 Metern Meereshöhe wächst. Der als Rosé vinifizierte Grundwein reift einige Monate in kleinen Holzfässern auf den Feinhefen und wird dann im der Ernte folgenden Frühling für die zweite Gärung in Flaschen gefüllt, welche 36 Monate dauert. Da der Molinar ohne Dosierung (0g Zucker) vermarktet wird, ist er im Gaumen komplett trocken, klar definiert und saftig. Er ist kräftig, schön strukturiert und eignet sich besonders als eleganter Essenbegleiter.