Zum Weingut: die Azienda von Giuseppe Gabbas liegt in der Region des Supramonte in der Provinz Nuoro. Seine 20 Hektar Rebfläche befinden sich auf einer Meereshöhe zwischen 240 und 350 Metern. Der Einfluss der nahen Berge sowie des etwa 20 Kilometer entfernten Meeres sorgt für spürbare Temperaturunterschiede zwischen Tag und Nacht und somit für aromatische, elegante Weine. Die Böden bestehen aus verwittertem Granit und können Feuchtigkeit speichern, sodass die Wasserversorgung der Pflanzen auch während langer Trockenheit gewährleistet ist.

Grappa: die Trester kommen aus der Cannonau-Produktion des Weingutes. Wenn der Most von der Maische abgezogen wurde, wird diese unverzüglich weiter verarbeitet. Sobald die alkoholische Gärung der Maische abgeschlossen ist, werden sie portionsweise in der Brennblase destilliert. Der so entstehende Alkohol wird filtriert und mit Quellwasser auf den endgültigen Alkoholgehalt von 43 Vol% verdünnt. Die Grappa wird für einige Monate im Eichenfass gereift.