Zum Weingut: Das Weingut Col Vetoraz wurde 1993 von Francesco Miotto, Paolo De Bortoli und Loris Dall’Acqua gegründet. Der „Col Vetoraz“ ist der Ort oder genauer der Hügel, auf dem sich die Azienda befindet und wo die Familie Miotto seit Generationen ansässig ist. Hier auf 400 Metern Meereshöhe werden die klassischen, erfrischenden Schaumweine der Region produziert.

Zum Wein: nur der Prosecco mit der Bezeichnung Valdobbiadene Superiore (oder Conegliano Superiore) kommt aus dem eigentlichen Herzen der Proseccozone. Es sind die qualitativ höchstwertigen Weine. Sie werden aus der Sorte Glera (allgemein bekannt als „Prosecco“) erzeugt. Für die zweite Gärung, welche die für einen Schaumwein notwendige Kohlensäure erzeugt, wird die „Charmat“-Methode angewandt. Dies bedeutet, dass die zweite Gärung nicht in jeder einzelnen Flasche durchgeführt wird (wie etwa beim Champagner oder beim Franciacorta), sondern in grossen Drucktanks. Diese Methode ist natürlich kostengünstiger, weshalb der Prosecco ein Produkt ist, welches ausgeprägten Charakter, sehr gute Qualität und günstigen Preis vereint.

Die Trauben für die zu 100% aus der Sorte Glera vinifizierte Cuvée 5 kommen aus 5 verschiedenen Rebanlagen. Die Dosierung dieses Extra Brut beträgt 5g Zucker pro Liter. Der Prosecco ist sehr trocken mit intensiver, präziser Frucht und vifer Frische,