Zum Weingut: Im Jahr 2004 haben die Brüder Raphaël und Vincent Bérêche die Leitung des 9 Hektar grossen elterlichen Gutes in Ludes übernommen. Sie legen grösste Aufmerksamkeit auf den Zustand der Rebberge, Pflanzen und Böden. Was der Vater begonnen hat, setzen sie kompromisslos fort: die Umstellung auf biodynamischen Weinbau. Die hohe Qualität der Grundweine ermöglicht charaktervolle Champagner, welche sehr vorsichtig, dem Charakter des jeweiligen Champagners entsprechend, dosiert werden können. Die Champagner von Bérêche bestechen durch klare, saubere Fruchtnoten, Präzision, Mineralität, Ausgewogenheit, Cremigkeit und Trinkfluss. Die Grundweine werden mehrheitlich im Holzfass oder Barrique ausgebaut, auf den biologischen Säureabbau wird verzichtet.

Zum Wein: In den letzten Jahren werden in der Champagne auch vermehrt Stillweine produziert. Die mit dem Klimawechsel einhergehende Erwärmung erlaubt es inzwischen Weiss- und Rotweine zu produzieren, welche den Burgundern aus Chablis und der Côte d’Or ähnlich sind. Der Ormes Rouge besteht aus 75% Pinot Noir und 25% Pinot Meunier, welche nicht wie Grundweine für Champagner, sondern wie ein roter Burgunder vinifiziert und ausgebaut werden. Die Trauben kommen aus einem 0.25 Hektar kleinen Rebberg in der Gemeinde Ormes und wachsen auf Böden aus Lehm, Kalkstein und Sand. Die Reben haben ein durchschnittliches Alter von 60 Jahren. Die Trauben werden nur zu etwa 30% entrappt, der Rest wird mit den Traubenstilen gepresst. Die anschliessende Reife für 18 Monate findet im gebrauchten Eichenpiece zu 228 Litern statt. Die Aromatik erinnert an einen roten Burgunder mit eleganten, feinen Aromen von Kirschen, Himbeeren und Johannisbeeren, im Gaumen ist der Wein frisch und saftig mit feinem Tannin. Die Coteaux Champenoise werden meist nur in sehr kleinen Mengen produziert, in diesem Falle sind es 880 Flaschen.

Maximal 1 Flasche pro Kunde.