Zum Weingut: Seit die ersten Flaschen im Jahr 1960 in einem kleinen Keller unter dem Wohnhaus produziert wurden, hat die Familie Pelissero das Weingut auf heute 38 Hektaren Rebberge ausgebaut. Giorgio Pelissero legt grössten Wert darauf, dass die Weine seiner Azienda ihre Herkunft, das Terroir und die Rebsorte bestmöglich widerspiegeln. Der neue Keller in der Zone Augenta auf 410 Metern Meereshöhe, umgeben von den Rebanlagen der Azienda, ermöglicht ihm dieses Vorhaben. Es werden etwa 250‘000 Flaschen der verschiedenen traditionellen Weine der Langhe produziert. In den Rebbergen wachsen die einheimischen Sorten Dolcetto, Barbera, Nebbiolo, Freisa, Moscato und Favorita. Auf die drei roten Hauptsorten Dolcetto, Barbera und Nebbiolo entfallen 85% der Produktion.

Zum Wein: Der Vanotu (Piemonteser Dialekt für den Namen Giovanni, Giorgio Pelisseros Grossvater) wurde erstmals im Jahre 1960 produziert. Die Trauben für diesen Wein kommen von den Rebbergen der Cascina Vanotu, welche sich auf der Grenze von drei Gemeinden befindet und sich über drei verschiedene, definierte Cru-Lagen erstreckt: Tre Stelle (Gemeinde Barbaresco), Marcarini (Treiso) und Basarin (Neive). Der hohe Kalkanteil in den Böden und die Meereshöhe von über 300 Metern erlaubt die Produktion eines Weins, der die Struktur, die aromatische Komplexität und die Lagerfähigkeit des Nebbiolo abbildet. Der Wein reift für etwa 20 Monate in französischen Barriques von denen etwa 80% neu sind. Nach der Abfüllung ruht er weitere 9 Monate in der Flasche, bevor er in den Verkauf gelangt.