Zum Weingut: Georges Remy ist ein neuer Produzent, den man sich merken muss. Das Weingut liegt in Bouzy im Herzen der Montagne de Reims. Die Familie lebt seit 200 Jahren in Bouzy aber erst Georges Grossvater begann in den 1950er-Jahren mit der Produktion von Champagnern. Heute ist mit Georges die dritte Generation am Ruder. Das Gut besitzt 4.6 Hektar Rebberge, entsprechend klein sind die produzierten Mengen der einzelnen Cuvées. Das Durchschnittsalter der Rebberge beträgt um die 40 Jahre. Der Pinot Noir ist die vorherrschende Sorte in der Montagne de Reims. Mehrheitlich sind auch Georges Parzellen mit Pinot Noir bepflanzt. Sie liegen in den Grand-Cru-Lagen Bouzy, Ambonnay und Louvois sowie in der Premier-Cru-Lage Tauxières. Nach einigen Jahren der Versuche und Experimente sind schliesslich die heute angebotenen Cuvées definiert worden. Die Weine sind intensiv und tiefgründig und dennoch frisch und leicht. Das Weingut ist biologisch zertifiziert, Georges hat aber bereits die ersten Schritte in Richtung Biodynamie unternommen.  

Zum Wein: Die Trauben für den Les Muits stammen aus der Gemeinde Tauxières. Die Cuvée ist ein Blanc des Blancs aus 100% Chardonnay. Die Flaschengärung dauert 36 Monate, der Wein ist ein Brut Nature ohne Dosierung. Der Les Muits ist ein schon fast barocker Champagner mit Fülle, intensiver Frucht und cremigem Perlage. Die Produktion beträgt 987 Flaschen.