Zum Weingut: Georges Remy ist ein neuer Produzent, den man sich merken muss. Das Weingut liegt in Bouzy im Herzen der Montagne de Reims. Die Familie lebt seit 200 Jahren in Bouzy aber erst Georges Grossvater begann in den 1950er-Jahren mit der Produktion von Champagnern. Heute ist mit Georges die dritte Generation am Ruder. Das Gut besitzt 4.6 Hektar Rebberge, entsprechend klein sind die produzierten Mengen der einzelnen Cuvées. Das Durchschnittsalter der Rebberge beträgt um die 40 Jahre. Der Pinot Noir ist die vorherrschende Sorte in der Montagne de Reims. Mehrheitlich sind auch Georges Parzellen mit Pinot Noir bepflanzt. Sie liegen in den Grand-Cru-Lagen Bouzy, Ambonnay und Louvois sowie in der Premier-Cru-Lage Tauxières. Nach einigen Jahren der Versuche und Experimente sind schliesslich die heute angebotenen Cuvées definiert worden. Die Weine sind intensiv und tiefgründig und dennoch frisch und leicht. Das Weingut ist biologisch zertifiziert, Georges hat aber bereits die ersten Schritte in Richtung Biodynamie unternommen.
Zum Wein: Die Pinot Noir-Trauben für den Blanc de Noirs stammen aus der Gemeinde Bouzy. Die Parzellen sind Vaudayants, Hennepés und Huriauts. Die Grundweine erfahren einen kurzen Holzausbau. Der Blanc de Noirs ist ein intensiver, komplexer und vielschichtiger Champagner mit Spannung und Stoffigkeit. Die Tirage fand im Juli 2021 statt, das Degorgement im Juli 2024. Der Wein ist ein Brut Nature ohne Dosierung. Die Produktion beträgt 2’402 Flaschen.