Zum Weingut: Im Jahr 2004 haben die Brüder Raphaël und Vincent Bérêche die Leitung des 9 Hektar grossen elterlichen Gutes in Ludes übernommen. Sie legen grösste Aufmerksamkeit auf den Zustand der Rebberge, Pflanzen und Böden. Was der Vater begonnen hat, setzen sie kompromisslos fort: die Umstellung auf biodynamischen Weinbau. Die hohe Qualität der Grundweine ermöglicht charaktervolle Champagner, welche sehr vorsichtig, dem Charakter des jeweiligen Champagners entsprechend, dosiert werden können. Die Champagner von Bérêche bestechen durch klare, saubere Fruchtnoten, Präzision, Mineralität, Ausgewogenheit, Cremigkeit und Trinkfluss. Die Grundweine werden mehrheitlich im Holzfass oder Barrique ausgebaut, auf den biologischen Säureabbau wird verzichtet.

Zum Wein: Der Ay Grand Cru ist mit dem Jahrgang 2014 neu im Portfolio von Bérêche. Dieser Jahrgangschampagner und besteht aus 80% Pinot Noir und 20% Chardonnay aus den Lieu-dits "Brise Bot" und "Froide Terre" im Vallée de la Marne. In dieser Zone ist der Pinot Noir der Protagonist. Insgesamt sind es 0.60ha mit über 40jährigen Reben. Ein grossr, komplexer Champagner mit Würze, Tiefe und Mineralität. Die Flaschengärung dauert 78 Monate, die Dosierung ist Extra Brut mit 4g/l. Die Produktion beträgt 3'880 Flaschen.