Zum Weingut: Stéphane Regnault hat erst vor Kurzem das Weingut der Familie übernommen. Die ersten Flaschen wurden im Jahr 2018 vermarktet. Seine Rebberge sind alle in Grand Cru Lagen und befinden sich in einer der besten Zonen der gesamten Champagne: in den Gemeinden Oger und Les Mesnil. Insgesamt bewirtschaftet er 4 Hektar Rebflächen, welche er inzwischen nach biodynamischen Grundsätzen ohne Chemie und per Handarbeit bestellt. Für die drei Champagner Lydien, Mixolydien und Dorien hat er drei Parzellen ausgewählt: Chemin de Flavigny, Moulin und Hautes-Mottes. Aus jeder wird ein Champagner produziert. Die Rebanlagen sind zwischen 40 und 60 Jahre alt. Die Grundweine werden zu zwei Dritteln im Stahltank und zu einem Drittel im gebrauchten Eichenfass ausgebaut. Die malolaktische Gärung wird nicht gesteuert, sie findet je nach Jahrgang spontan statt. Die Weine sind kraftvoll und gleichzeitig sehr elegant, ausdrucksstark und voller Finessen. Im Jahr 2021 kommt ein neuer Champagner hinzu, welcher die Basis seiner Produktion bildet: der Chromatique. Stéphane ist ein passionierter Jazzmusiker, die Namen seiner Champagner sind Begriffe aus der Musik. Die Produktion ist winzig, mit dem neuen Chromatique liegt sie nun bei etwa 20'000 Flaschen, weshalb die Verfügbarkeit sehr limitiert ist.

Zum Wein: Die Trauben für den Lydien kommen aus der Parzelle Le Chemin de Flavigny in Oger. Die Bezeichnung drückt die Summe der beiden Basisjahrgänge aus (z.B: 29 entspricht 2014 und 2015). Die Flaschengärung dauert mindestens 30 Monate, meistens jedoch länger.
Lydien N° 80 besteht zu 65% aus dem Jahrgang 2018 (von dem 50% im Holzfass gereift wurde) und zu 35% aus der "reserve perpetuelle" der Jahrgänge 2017, 2016, 2015 und 2014. Tirage Juli 2019, Degorgement Juni 2023. 2'650 Flaschen. Dosage 1g/l.