Zum Weingut: Die Familie Josselin hat ihre ersten Rebberge im Jahr 1854 in der Gemeinde Gyé sur Seine erworben. Jean Josselin hat einige Parzellen von seinen Eltern geerbt und konnte in den folgenden Jahren den Besitz noch erweitern. Im Jahr 1957 hat Jean Josselin beschlossen seine eigenen Champagner zu produzieren, anstatt die Trauben zu verkaufen. Heute werden auf insgesamt 14 verschiedenen Parzellen in den Zonen Beauregard, Davasgné und Cosvigne Chardonnay, Pinot Meunier und vor allem Pinot Noir angebaut. In dieser Zone der Champagne herrscht das Kimmeridgium vor, welches aus Schichten von Kalk sowie Lehm und Mergel besteht. Dies ergibt mineralische Weine mit klarer Frucht und Eleganz. Die Parzellen werden alle separat vinifiziert, aus den daraus entstehenden Weinen werden dann die verschiedenen Cuvées komponiert. Das Weingut hat sich der freiwilligen Bewegung «Terra Vitis» angeschlossen, welche sich nachhaltigem und naturnahem Weinbau verpflichtet. Die Arbeit an den Reben und Böden wird vollkommen manuell durchgeführt, die Grundweine werden im Stahltank bis Juni des folgenden Jahres auf den Feinhefen gereift, der biologische Säureabbau wird durchgeführt. Die Dauer der Flaschengärung dauert immer mindestens 24 Monate. Die Weine von Josselin besitzen eine wunderbare Klarheit, viel Finesse, eine frische, runde Frucht, sind vorsichtig dosiert und bieten grossen Trinkgenuss.

Zum Wein: Périscope ist ein Projekt dreier Freunde aus Kinderzeiten: Raphaël (Domaine de Bichery), Jean-Félix (Champagne Jean Josselin) und Pierre (Champagne Marie Demets). Jeder der drei hat seinen Teil an Grundweinen aus 4 lieu-dits in der Côte des Bar beigesteuert. Die Trauben, ausschliesslich Pinot Noir, kommen aus La Fontaine du Noyer und Fins in Neuville-sur-Seine sowie Beauregard und La Forêt in Gyé-sur-Seine. Jeder der drei Winzer vinifizierte seinen Anteil an den Grundweinen unabhängig nach seiner Philosophie. Erst kurz vor der Abfüllung wurden die Partien vereint. Die Idee für diesen Champagner ist ebenso unkonventionell wie verrückt. Die Miniproduktion von 180 Flaschen wurde nicht wie üblich in einem Keller gereift, sondern für 754 Tage in den Gewässern der Seine versenkt. Dort, in Dunkelheit und bei konstanten, kühlen Temperaturen wurde die Flaschengärung durchgeführt. Die Sedimente, welche sich an den Flaschen in dieser Zeit anhafteten, wurden belassen. Dadurch ist jede Flasche ein Unikat, bedeckt mit Sand und kleinen Steinchen aus der Seine. Keine eigentliche Etikette sondern ein Kärtchen am Flaschenhals dient der Information. Als Brut Nature ohne zugesetzte Dosierung hat jeder der drei Winzer 60 Flaschen (oder «Torpedos», wie auf dem Kärtchen geschrieben) erhalten, von denen ein Teil wohl unter «Eigenbedarf» fallen wird. Die Grundweine stammen aus dem Jahrgang 2018, die Tirage fand im Mai 2019 statt.