Zum Weingut: Die Azienda Contratto feiert im Jahr 2017 ihr 150jähriges Bestehen. Hier wurde das erste Mal überhaupt in Italien mit dem 1919er Extra Brut Metodo Classico ein Schaumwein mit Jahrgang (Millesimato) nach der Methode der Flaschengärung produziert. Im Jahre 2011 hat Giorgio Rivetti, Eigentümer von La Spinetta, das Unternehmen erworben. In den riesigen, historischen Kellern in bis zu 30 Metern Tiefe reifen die Flaschen unter optimalen Bedingungen bei konstanten 13°C über viele Monate. Giorgio Rivetti bleibt auch heute noch der alten Philosophie treu, bereits der Basiswein ist ein „Millesimato“ mit langer Flaschengärung und exzellenter Qualität.

Zum Wein: Dieser Schaumwein besteht aus 90% Pinot Nero und 10% Chardonnay. Die Trauben kommen aus einem Rebberg auf über 700 Metern Meereshöhe in der Gemeinde Bossolasco in der Zone der Alta Langa. Die Grundweine werden mit Naturhefen vergoren, der Pinot Noir reift für 9 Monate im Stahltank, der Chardonnay für 7 Monate in gebrauchten Eichenfässern und die restliche Zeit im Stahltank. Die traditionelle Flaschengärung auf der Hefe dauert mindestens 90 Monate. Nach dem Degorgement wird dem fertigen Produkt keine Dosage zugeführt. Der Wein besitzt eine intensive Farbe, Aromen von Zitrusfrucht und Steinobst, feines Perlage, langen Abgang und elegante Noten von Brotkruste und Haselnuss. Er eignet sich als Aperitif wie auch als Begleiter eines ganzen Essens.