Zum Weingut: Jean-Marc Sélèque ist seit 2008 im Betrieb tätig und führt heute das Weingut in dritter Generation. Es liegt am östlichen Ende des Vallée de la Marne in der Gemeinde Pierry, welche als Premier Cru klassifiziert ist. In Pierry befindet sich auch der Grossteil der insgesamt 9 Hektar Rebfläche, welche auf 45 Parzellen in den 7 Gemeinden Pierry, Moussy, Epernay, Dizy, Mardeuil, Boursault und Vertus verteilt ist. Die Anlagen sind durchschnittlich 40 Jahre alt und mit 50% Chardonnay, 40% Pinot Meunier und 10% Pinot Noir bestockt. Im Jahr 2005 wurde ein morderner und funktionaler Keller gebaut, der Stahltanks, Eichenfässer verschiedener Grössen, ein Betonei sowie eine Tonamphore für den Ausbau der Grundweine beherbergt. Wie viele der jungen Vignerons arbeitet auch Jean-Marc nach biodynamischen Ideen. Viel Handarbeit von den fünf Mitarbeitern im Rebberg, der Einsatz eines Pferdes anstatt eines Traktors und natürliche Substanzen zur Düngung und Stärkung der Reben gewährleisten die Biodiversität der Böden und fördern gesunde und resistente Rebstöcke. Die Aussage „der Wein entsteht im Rebberg“ klingt zwar etwas abgedroschen, aber sie stimmt. Deshalb ist es immer das Bestreben der Winzer Trauben zu produzieren, die das Terroir bestmöglich abbilden und charaktervolle, authentische Weine ergeben. Die Parzellen und Traubensorten werden separat vinifiziert und ausgebaut um später in der Komposition der veschiedenen Abfüllungen einen grossen Spielraum zu ermöglichen. Grossvater Henri, Vater Richard und Jean-Marc teilen die Leidenschaft für die Musik. Sie sehen Parallelen zum Weinbau und musikalische Ausdrücke bilden ein wiederkehrendes Thema in Namen und Gestaltung ihrer Weine.

Zum Wein: Die Trauben für den Quintette Chardonnay kommen aus 5 Parzellen in den Gemeinden Vertus, Dizy, Epernay und Pierry, welche zwischen 1950 und 1990 gepflanzt wurden. Die Grundweine werden jeweils zu 50% im Stahl und im Eichenfass gereift. Die Flaschengärung dauert 36 Monate. Die Dosage beträgt 2 g/l.