Zum Weingut: Das Familienunternehmen Camossi wurde 1996 gegründet und wird seit 2002 von den Brüdern Claudio und Dario Camossi geleitet. Die Weinberge erstrecken sich über 30 Hektar und liegen in 5 Gemeinden der Franciacorta: Erbusco, dem Herzen der Franciacorta, wo das Unternehmen seinen Sitz hat; Paratico im Westen der Franciacorta mit Blick auf den Iseosee; Provaglio D’Iseo im Voralpengebiet nordöstlich der Franciacorta; Passirano und Cologne am Fusse des Monte Orfano. Die verschiedenen Böden und Mikroklimas ergeben unterschiedliches Traubengut bezüglich Aromatik, Mineralität und Säurestruktur. Daraus werden die Grundweine für die verschiedenen Cuvées zusammengestellt. Die Produktion beläuft sich auf insgesamt etwa 70.000 Flaschen. Produziert werden je ein Extra Brut, Dosage Zero, Satén und Rosé. Und wenn es der Jahrgang erlaubt, kommen noch Riservas mit sehr langen Hefelagerzeiten hinzu. Eine Besonderheit in der Produktion von Camossi ist der Verzicht auf Zugabe von Fremdzucker. Sei es bei der Tirage (zweite alkoholische Gärung in der Flasche) als auch bei der Dosage wird anstatt Zucker konzentrierter, gefrorener Traubenmost verwendet, dessen natürlicher Fruchtzucker den Fremdzucker ersetzt. Elegante und ausdrucksstarke Franciacortas aus handwerklicher Produktion.

Zum Wein: der Dosaggio Zero besteht aus 70% Pinot Noir und 30% Chardonnay. Die Trauben kommen aus den verschiedenen Parzellen in der Zone von Cologne, die Reben sind durchschnittlich 20 Jahre alt. Die Grundweine werden ohne Holzeinsatz im Stahltank vinifiziert und gereift. Die Flaschengärung dauert 24 Monate und der fertige Wein wird nicht dosiert. Der Dosaggio Zero ist sehr elegant und besitzt eine straffe, mineralische Frucht, in seinen Charakteristiken erinnert er etwas an einen Champagner aus der Côte des Blanc. Produktion 8'000 Flaschen.