Zum Weingut: Salina ist eine der sieben Äolischen Inseln nördlich von Sizilien. Ihr Merkmal sind die beiden Vulkane Monte Fossa delle Felci und Monte dei Porri, die der Insel das charakteristische Profil verleihen. Im Gegensatz zum sehr aktiven Stromboli sind die Vulkane auf Salina vor vielen Jahrtausenden erloschen. Die Eruptionen in der aktiven Zeit haben aber äusserst fruchtbare Böden hinterlassen, welche heute eine reiche Vegetation ermöglichen. Seit mehr als 4'000 Jahren wird Wein angebaut. Natascia Santandrea entstammt einer toskanischen Gastronomie-Familie, welche das berühmte Restaurant La Tenda Rossa in Cerbaia Val di Pesa gründete. Luca Caruso ist hier geboren und führt das Hotel Signum auf Salina. Inmitten der Pandemie, als das normale Leben zum Stillstand gekommen war, haben sie beschlossen, auf Salina eigenen Wein zu produzieren. Das Ziel war es, diesen fast surrealen, geschichtsträchtigen Jahrgang 2020 auf dem Etikett eines eigenen Weines zu verewigen. Deshalb ging alles sehr schnell und man pachtete von befreundeten Winzern anfänglich 2 Hektar Rebfläche. In den Jahren kamen noch knapp 5 Hektar hinzu, alle mit einem Durchschnittsalter von 25 bis 30 Jahren. Die insgesamt 13 Parzellen liegen in den Gemeinden Malfa und Valdichiesa zwischen 250 und 480 Metern Höhe und sind hauptsächlich mit Malvasia delle Lipari und Corinto Nero bepflanzt. Oft stehen die beiden Sorten gemischt im selben Rebberg. Die Reben sind umgeben von Obstbäumen, Wildblumen, Wildkräutern und Kapernsträuchern. Konstanter Wind, die Nähe zum Meer, die vulkanischen Böden, die salzige Luft prägen den Wein. Die verteilten Parzellen in teilweise schwer zugänglichen Gebieten und die daraus resultierende Handarbeit bei allen Prozessen erinnern an den heroischen Weinbau, wie er beispielsweise auch an den steilen Terrassen in Kampanien oder Ligurien betrieben wird.

Zum Wein: Der Bianco M ist nach der Position der Rebberge benannt: M steht für die Gemeinde Malfa. Er besteht aus 90% Malvasia di Lipari und aus 10% Catarratto und Insolia. Entgegen der Tradition für die Rebsorte Malvasia ist der Bianco M trocken ausgebaut. Die Reife erfolgt im Stahltank auf den Feinhefen. Der Wein ist frisch, mineralisch und elegant mit einer delikat exotischen Frucht und Aromen von Pfirsich, Blüten und Wiesenkräutern. Ein idealer Begleiter von Vorspeisen, Fisch und Krustentieren.